jueves, 20 de septiembre de 2012

TARTA DE HOJALDRE, CREMA Y FRUTAS


Primero hacemos el hojaldre en el horno, siguiendo las instrucciones del envase, yo puse garbanzos encima y redoblé para poder rellenar luego de crema.




Después de rellenar con la crema decoramos con la fruta y damos brillo con jarabe hecho con un poco de agua, azúcar y mermelada.

CREMA DE CALABAZA






Aqui está el resto de la calabaza, las cantidades las he echado un poco a ojo, la calabaza, un par de puerros, patatas, una cebolla, pimienta negra molida y nuez moscada, ah y sal por supuesto.

Lo hemos acompañado con huevo duro y piñones, la próxima vez con jamón o picatostes.

Debo decir que antes era un poco reacia a la calabaza, pero huele a melón y tiene una textura muy fina, ha gustado mucho.

BIZCOCHO DE CALABAZA


Unos amigos nos han regalado una calabaza, ni más ni menos que de 4.536 kg!!! resultado un par de bizcochos y una crema de calabaza riquíiiiisima.

 Os pongo la receta por si os animais, es del blog del Hada de las tartas.

 INGREDIENTES:

400g de calabaza cocida o asada
400g de azúcar (podéis poner azúcar moreno)
300g de harina
 100g de harina de maíz
4 huevos
200ml de aceite de girasol
1 sobre de levadura química (tipo Royal)

 ELABORACIÓN:

 Hay que cocer o asar la calabaza, debemos escurrirla bien, absorve mucha agua. Montar los huevos con el azúcar, añadir la calabaza y el aceite. Trabajar hasta obtener una masa homogénea y fina. Tamizar las harinas con el impulsor y añadir poco a poco a la masa. Debe resultar una masa espesa. Introducir en el molde y hornear a 180ºC unos 35 mns. (yo he usado un molde de rosca y también uno de osito)

 Espero que os guste.

CUPCAKES BEBES EN LA CAMITA

Cada vez me da más pena que se los coman, el osito ha quedado adorable, verdad?? Se pueden mejorar, pero es que rodeada de niños y con prisas cuesta un poco centrarse, aún asi me gusta como han quedado.
Bueno, voy a ver si poco a poco voy actualizando el blog.
Ah, se me olvidaba, la receta: Para 10-12 cupcakes medianos INGREDIENTES: * 2 huevos *140g de azúcar *115g de harina tamizada *120g de mantequilla a temperatura ambiente *2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar, yo uso el de valor, le compro en Mercadona *1 cucharadita de levadura química (tipo Royal) *1 cucharadita de extracto de vainilla *60 ml de leche *gotas de chocolate de las de Hacendado Ponemos el horno a calentar a 180 grados. Es una receta muy fácil, batimos la mantequilla con el azúcar, cuando esté bien integrado el azúcar añadimos un huevo, integramos batiendo y repetimos con el otro. Añadimos la leche con la vainilla y echamos a mitad de la harina, el cacao y la levadura ya todo tamizado, integramos con la batidora y echamos el resto, batimos hasta que esté bien integrado. Casi se me olvida yo les añado gotas de chocolate al gusto, hace q no se quede nunca seco y sea muerte por chocolate. Por último repartimos como siempre en cápsula, llenamos hasta 3/4 para que no se nos salga y metemos al horno, lo normal 20-25 min, pero lo mejor probar con el palillo, no queremos que se queden secos, pero mejor un pelín de más que sacar la masa cruda, bueno, lo mejor mejor en su punto jajaja es decir coger el toque a tú horno. Están buenísimos.

viernes, 7 de septiembre de 2012

CUPCAKES ARÁNDANOS CON ANGRY BIRD

Estos los hice para entretener a mis hijos, asi que no está muy logrado porque a la que quería hacer un angry bird uno me decía quiero el pincel, yo el rotu, se comían el fondant, en fin un jaleo, yo iba tiñendo el fondant sobre la marcha asi que no daba abasto. Bueno, tampoco sobrevivieron al primer asalto, aunque al estar rellenos de arándanos no les entusiasmaron, los niños suelen preferir los de chocolate.

CUPCAKES DE TIRAMISÚ, SIMPLEMENTE ESPECTACULARES

Bueno, pues estos parecen ser los cupcakes favoritos de mi hijo pequeño, son de tiramisú, pensé que no le gustarían porque además en el centro llevan bizcocho de café con queso mascarpone, pero al contrario da la sensación de tener una cremita por dentro deliciosa. Hice 10 grandes y 10 minis, no sólo no sobrevivió ninguno sino que encima se enfadaron porque el más rápido se comió el último, ahora todos los días me dice cuando los hagas yo me voy a comer 100, esto hablando de un niño que fue alérgico al huevo y que no le gustan mucho los dulces es todo un piropo, asi que sin duda es una receta a repetir pronto.
La receta esta tarde sin falta, ahora subiré alguna fotillo y remato la faena más tarde, es que quiero que se luzcan mis cupcakes que tal vez consiga trabajo como decoradora, asi que tengo que subir fotos, nada me haría más ilusión que trabajar en lo que me gusta.

martes, 4 de septiembre de 2012

GALLETAS BUHO








Estos los hicimos esta tarde, sólo necesitas Oreo, lacasitos y chocolate, no tiene ningún misterio, usamos una base sin crema blanca para pegar sobre ella con chocolate caliente los dos ojitos con crema, le pegamos los ojos y el pico y las cejas son la galleta oreo partida un poco menos de la mitad y pegada como si fueran las cejas del buho.

A los niños les encantan.

PALADARES DE CAFE

<a href="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SsJ3OLFlUFI/AAAAAAAAMDw/30sBkhDH8pE/s1600-h/DSC02415.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5386999189666615378" src="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SsJ3OLFlUFI/AAAAAAAAMDw/30sBkhDH8pE/s320/DSC02415.JPG" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br />
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Pongo la receta por si alguien se anima.</div>
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700 g mantequilla</div>
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400 g azúcar lustre</div>
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200 g harina de almendra</div>
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800 g harina floja</div>
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2g cafe soluble</div>
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1 g sal</div>
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un poco de leche</div>
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Elaboración:</div>
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Se pone la mantequilla a punto de pomada, se calienta en el microondas uno o dos minutos , no tiene que quedar derretida.</div>
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Después se mezcla el azúcar glass o lustre con la mantequilla, se añaden los huevos de uno en uno sin parar de mover para que no se corte la masa, después la sal, se mezcla, después se añade la harina de almendra a la floja y se va incorporando poco a poco a la masa.</div>
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Se coloca la masa resultante en una manga con boquilla rizada y sobre papel de horno se ponen las pastas de entre 5 y 6 cm.</div>
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Horneamos a 190 grados, se pone más calor por arriba que por abajo, durante 10 u 11 minutos.</div>
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Una vez frías fundimos al baño maría el sucedáneo de chocolate, cuando empiece a hervir apagar.</div>
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Por último las bañamos de forma oblicua.</div>
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Ya me contareis.</div>
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MAGDALENAS

Como todos los días hacemos alguna cosilla os iré dejando recetillas sencillitas:


MAGDALENAS NORMALES
Ingredientes:
2400 gr huevos
2400 gr azúcar
2000 gr aceite de girasol
1000 gr agua
150 gr leche en polvo
3350 gr harina floja
90 gr impulsor

Proceso de elaboración:
Batir o esponjar a máxima velocidad (Vel. 9-10) en la batidora con las barrillas los huevos y el azúcar.
A velocidad media ir incorporando el aceite poco a poco, si se incorporara deprisa a la maquina le costaría mezclar.
Con la misma velocidad ir incorporando de la misma forma el agua con la maquina en marcha.
Por último añadir todos los sólidos de 2 o 3 veces Escudillar poner en la manga pastelera la boquilla lisa, utilizar las capsulas del número 8 llenar hasta dos tercios.
Bandeja 6x4
Hornear 250ºc
Resistencia = 4-5-1
Tiempo 13-15

PASTAS DE TE DE CORTE Y COQUITOS

<a href="http://3.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SuDBYix2sAI/AAAAAAAAMRg/M9Ws9jkdcSE/s1600-h/20102009_007.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395524980986785794" src="http://3.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SuDBYix2sAI/AAAAAAAAMRg/M9Ws9jkdcSE/s320/20102009_007.JPG" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br />
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SuDBYU_ob6I/AAAAAAAAMRY/5gcqDZHLzgE/s1600-h/20102009_001.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5395524977286475682" src="http://4.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SuDBYU_ob6I/AAAAAAAAMRY/5gcqDZHLzgE/s320/20102009_001.JPG" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br />
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Esto es lo que hemos hecho en pasteleria, los coquitos son muy sencillos, probaré haber que tal salen en casa. Subiré la receta, pero si la haceis en casa hacer cantidades más pequeñas que esto está hecho en un obrador.</div>
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BUÑUELOS DE VIENTO

<a href="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SudnK7i18-I/AAAAAAAAMYI/BM5kL6aUgSI/s1600-h/DSC02473.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5397396115907015650" src="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SudnK7i18-I/AAAAAAAAMYI/BM5kL6aUgSI/s320/DSC02473.JPG" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br />
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Esto es lo que toca ahora, pongo la receta calculada para unas 8 personas tragonas porque en el obrador hemos hecho muchísima más cantidad.</div>
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Ingredientes:</div>
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300 g agua</div>
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1,5 sal</div>
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120 g manteca de cerdo</div>
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180 g harina floja</div>
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4-5 huevos</div>
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75 g leche</div>
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Proceso de elaboración:</div>
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Se poner a calentar el agua, la sal, manteca y la leche hasta que rompa a hervir, se retira del fuego y añadimos toda la harina de golpe, removemos con una cuchara plana sin parar hasta que quede una masa homogénea, sin grumos, luego vamos añadiendo los huevos uno a uno y batiendo.</div>
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La masa no debe quedar muy líquida por lo tanto echaremos 4 o 5 huevos en función de esto, si son muy grandes echaremos 4 o si la masa ya estuviese muy blanda.</div>
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Las porciones las cogemos con dos cucharas y las iremos echando en una freidora previamente precalentada a 185 grados, no pasar de esta temperatura pues el buñuelo se puede rajar, con la práctica van saliendo los buñuelos más redondos, también se puede hacer con una manga pastelera e ir cortando con cuchillo, asi lo hacen en las pastelerías.</div>
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Después cuando la masa está fría y ha escurrido el aceite en papel le cortamos un piquito y rellenamos a gusto de cada uno, hoy los hemos rellenado de crema, nata y choco, pero recomiendo moka, trufa y cabello de angel, también los hemos rebozado en azúcar los de choco, en azúcar lustre los de nata y en azúcar con canela los de crema.</div>
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Por cierto, si rellenáis de nata aseguraros de que están fríos o al rellenarlos la nata se derretirá.</div>
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Hoy nos han quedado demasiado grandes, para el próximo día saldrán mejor, eso si de sabor buenísimos, prueba de ello que en el plato hay sólo dos que he guardado para mi marido.</div>
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Probar que es entretenido, más económico y muy rico!!!</div>
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COQUITOS

<a href="http://3.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/Su4NJBdCKQI/AAAAAAAAMaw/tjpej0ta_xE/s1600-h/DSC02503.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399267451923998978" src="http://3.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/Su4NJBdCKQI/AAAAAAAAMaw/tjpej0ta_xE/s320/DSC02503.JPG" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br />
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/Su4NI5dC7CI/AAAAAAAAMao/3pDOLPvCNtQ/s1600-h/DSC02504.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5399267449776565282" src="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/Su4NI5dC7CI/AAAAAAAAMao/3pDOLPvCNtQ/s320/DSC02504.JPG" style="cursor: hand; float: left; height: 240px; margin: 0px 10px 10px 0px; width: 320px;" /></a><br />
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Estos coquitos los hice esta mañana con mucha ilusión para mi mami, los pobres no tienen forma de coquito sino de galleta porque mi cutre-manga del chino por supuesto se rompió, asi que les di forma con la mano, pero nada más meterlas en el horno choff. Bueno lo importante es que de sabor estaban bien.</div>
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Pongo la receta por si alguien se anima, esto es supersencillo, esta mañana hice una bandejita había 16, utilicé 200 g de coco rallado de vahiné, 3 huevos y 160 gr de azúcar, primero mezclé bien el azúcar y el coco y luego fui añadiendo los huevos, lo suyo es mezclarlo con una batidora de varillas unos 4 minutos.</div>
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Después escudrillar con boquillar rizada sobre silpat, pero yo como no tengo lo puse simplemente sobre el papel de horno vigilando que no se quemaran por debajo, le puse temperatura por arriba 250 º C durante 10 minutos y luego le puse un par de minutos por abajo también, esto es a ojo porque todo  depende del horno. Y listooo!!!</div>
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TORTA DE ANIS

<a href="http://4.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SwF16N5gytI/AAAAAAAAMhw/ilF1HO354Kc/s1600/DSC02547.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404730670845053650" src="http://4.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SwF16N5gytI/AAAAAAAAMhw/ilF1HO354Kc/s320/DSC02547.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; float: left; height: 240px; margin: 0 10px 10px 0; width: 320px;" /></a><br />
Esta torta me gusta para acompañar el coffe y es muy sencillita de hacer, y está buena, jeje, asi que recetita al canto, yo os pongo las cantidades que hemos hecho en el obrador, salen varias, cada pieza son 250 g, asi que con que hagais una quinta parte de estas cantidades creo que será más que suficiente, cuando las haga en caso os comento:<br />
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INGREDIENTES:<br />
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1000 g agua<br />
1100 g aceite de girasol<br />
40 g sal<br />
2960 g harina floja<br />
250 g azúcar<br />
160 g levadura fresca<br />
60 g anises en grano<br />
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PROCESO DE ELABORACIÓN:<br />
<br />
Batir todos los ingredientes con el gancho excepto la levadura durante 5 minutos.<br />
Después añadir la levadura y batimos 3 minutos más.<br />
Cortaremos piezas de 250 g y las boleamos, las dejaremos reposar 5 minutos y estiramos con el rodillo en forma elíptica, luego se marcan los dedos sobre la torta y se deja fermentar de 45 a 60 minutos. <br />
Pintamos de huevo y añadimos azúcar en grano por encima, por último horneamos a 220ºC un tiempo siempre aproximado ya que depende del horno de 13 minutos.<br />
<br />
Buen provecho!!!

BIZCOCHO YOGUR GRIEGO

<a href="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SwF3EpIgVwI/AAAAAAAAMh4/HDbufkIlQD0/s1600/DSC02560.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5404731949466015490" src="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SwF3EpIgVwI/AAAAAAAAMh4/HDbufkIlQD0/s320/DSC02560.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; float: left; height: 240px; margin: 0 10px 10px 0; width: 320px;" /></a><br />
Esto es sencillito, sencillito y rico rico para desayunar, aunque mi hija y yo hemos decidido que ahora también es buena hora para comerlo.<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
350g azúcar<br />
20g impulsor que es lo mismo que el bicarbonato o levadura royal<br />
410g harina floja<br />
170g ac. girasol<br />
180g huevos<br />
200g yogur griego<br />
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PROCESO DE ELABORACIÓN:<br />
<br />
Batir con la varilla todo excepto el ac. girasol durante 5 o 6 minutos.<br />
<br />
Añadir el ac. girasol con la batidora en marcha hasta que admita toda la cantidad, insisto hay que echarlo poco a poco para que no se corte la masa, con un hilillo fino.<br />
<br />
Luego lo echamos en moldes de plumcake, con estas cantidades han salido 3 pequeñitos como el de la foto, es de papel asi que no se engrasa, si es de aluminio hay que engrasarlo o ponerle papel de aluminio.<br />
<br />
Para decorarlo pondremos por encima fruta confitada o almendras, a mi personalmente me gusta con naranja confitada.<br />
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Por último horneamos a 180ºC - 190ºC de 30 a 40 minutos.<br />
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Y listo!!!!

GUISO DE CARNE CON ALCACHOFAS COMO MI MADRE

Buff, esto es de lo que me acabo de comer dos platacos de comida, está bueníiiiiisimo, es la primera vez que lo hago y puede que muchas lo hayáis hecho mil veces, pero pongo la receta para las que como yo son un poco novatas en la cocina, porque a mi sacándome de los dulces me parece que estoy encajonada en sota, caballo y rey.

Bueno, pues os cuento, este es el guiso de carne de mi madre de toda la vida y hasta hoy no me había animado hacerlo, es sencillito, primero hay que freir bien la carne de ternera ya cortada en trocitos, yo creo que he echado medio o tres cuartos, que no se queme la carne, luego se saca la carne y hacemos un sofrito a fuego despacito(yo lo he hecho directamente en la olla) con cebollita muy picada, pimiento verde, un tomate maduro y un ajito todo picadito, después sigo añadiendo zanahorias en rodajitas, guisantes y champiñones bien naturales o de lata, por último he echado un poco de tomate frito y las alcachofas partidas por la mitad y sin el pico y peladas, hay que añadir agua hasta que cubra el guiso y se deja al fuego unos 30 minutos para que la carne quede tiernecita y listoooo!!! Si, te apetece lo puedes acompañar con unas pataticas.

Siento no poner foto, pero como que nos lo hemos comido todo, hasta los niños finalmente lo han comido que era lo que yo no tenía muy claro, las alcachofas no pero el resto si y es que tiene muy buen sabor y es ideal para hacer barquitos.

Espero que os sirva a las que como yo todavía sois aprendices.

POLLO EN PEPITORIA, RICO, RICO!!!!

<a href="http://3.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SylHdDD_GQI/AAAAAAAAM5g/nAY5hmE-Qi4/s1600-h/DSC02692.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415938591253534978" src="http://3.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SylHdDD_GQI/AAAAAAAAM5g/nAY5hmE-Qi4/s320/DSC02692.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SylHcqtMUyI/AAAAAAAAM5Y/8azMTIkssQk/s1600-h/DSC02691.JPG"><img alt="" border="0" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5415938584715481890" src="http://2.bp.blogspot.com/_PmdbFFAqUYE/SylHcqtMUyI/AAAAAAAAM5Y/8azMTIkssQk/s320/DSC02691.JPG" style="cursor: hand; cursor: pointer; display: block; height: 240px; margin: 0px auto 10px; text-align: center; width: 320px;" /></a><br />
Aprovechando que hoy comíamos todos en casa por el tema de la nieve, decidí hacer mi primer pollo a la pepitoria versión de mi abuela con variantes de mi madre, jaja, cada uno varía un poco según gustos la receta.<br />
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Bueno, tengo que decir que yo misma me he sorprendido, siempre me habían dicho que era laborioso, pero al final me ha resultado fácil y sobre todo es que está buenísimo, es de esos platos que recuerdo comer de pequeña en casa de mi abuela y pedir repetir porque está rico rico.<br />
<br />
INGREDIENTES:<br />
<br />
un pollo<br />
taquitos de jamón, panceta o bacon<br />
cebolla grande<br />
nuez moscada<br />
almendras naturales<br />
2-3 huevos<br />
patatas<br />
cucharada de harina<br />
un poco de aceite<br />
<br />
Os cuento a mi manera, haber si me explico bien, primero hay que trocear el pollo y quitarle la piel, lo mejor que no sean tajadas demasiado grandes, yo le he añadido un poco de sal y lo he frito en la misma olla en la que lo iba a guisar, sin que se dore demasiado, después he sacado el pollo y en el mismo aceite he frito taquitos de jamón y de bacon, si son taquitos grandecitos mejor que los que nos venden ya cortados que parecen desaparecen en el guiso, cuando está frito lo sacamos y ponemos junto al pollo.<br />
<br />
Ahora en el mismo aceite doraremos la cebolla grande que ya hemos picado en trozos pequeños, cuando esté lista añadimos una cucharada de harina para que espese la salsa, hay que freirlo bien para que no quede sabor a harina y añadiremos un poco de agua, a continuación ya podemos añadir el pollo, una cucharadita de nuez moscada y unas 8 almendras naturales que ya hemos machacado en un mortero. El agua justo debe cubrir las tajaditas de pollo, cerramos la olla y ponemos a cocer a fuego lento, debe cocer hasta que la carne esté tiernecita, me dijeron una hora pero no me hizo falta tanto tiempo.<br />
<br />
Por cierto, las patatas son para freírlas en taquitos y añadir al pollo para darlas un último hervor y cojan saborcito. Y los huevos yo los cocí y los añadí en trocitos al final cuando ya lo iba a servir.<br />
<br />
No soy una cocinilla, para nada, pero esto me quedó divino, tanto que aqui todos hemos tenido que dormir siesta para reposar el plataco de comida. Animaos y probar, la salsita está bien rica.<br />
<br />
Por cierto en la receta original mi abuela sofrie la cebollita y la harina aparte y lo pasa por el pasapures, supongo que así a lo mejor queda un poco más espesita la salsa, mi madre no lo hace asi que yo tampoco lo hice, pero si alguien quiere probar el consejillo ahí queda.<br />
<br />
Como me enrollo, alguien consiguió leer hasta el final??? jaja, supongo que mi madre para corregir faltas de ortografía.<br />
<br />
Hasta mañana.

MOUSSE DE LIMÓN- RECETA DE PILAR

He probado a hacer el mousse de limón de Pilar del blog www.tartasynubes.blogolosas.com y ha quedado bueníiiiiiisimo, gracias por la receta Pilar, está muy bueno y es rápido y fácil de hacer, asi que aqui os dejo su receta por si alguna os animais, ya que no la tiene en el blog, pero os recomiendo la visiteis pues hace unas tartas chulísimas de fondant y pronto va a dar un curso al que espero asistir para hacer mi tarta de Bob esponja.

RECETA:

1 bote de leche condensada pequeño
200 ml. De nata de montar
3 yogures naturales
100 ml aprox de zumo de limón (poco mas o menos, a mas limón mas ácido y mas duro queda)
Mezclar todo junto con la batidora y dejar en el frigo unas horas hasta que coja consistencia ( 3 ó 4 horas es suficienTe), yo lo he puesto en vasos y lo he tapado.

Bueno pues esto es lo que hemos tomado de postre esta noche.

NO SON HORAS PERO.... PASTA BRISA

Ya lo se, estoy loca?? que hago a estas horas?? bueno pues que me quedé frita como a las diez y ahora no puedo pegar ojo, normalmente soy una marmota pero hoy no hay manera.

Asi que por fin, aqui está la receta de la pasta brisa para las que os dejé a medias con la tarta de coco.

PASTA BRISA PARA TARTAS
Ingredientes:

Esta es la cantidad que hemos usado en el obrador, con la cuarta parte os llega para un molde.

300g de margarina en crema
150g azúcar lustre
50g huevos
500g harina floja (la harina normal que tenemos en casa)

Proceso de elaboración:

Bueno, pues esto es lo que se llama con las manos en la masa jeje, hay que hacer un volcán con la harina y en medio echamos la margarina, el azúcar y los huevos y empezamos a amasar hasta que quede una masa homogénea, después le damos forma de cilindro y lo enrollamos en film para meter como una hora en el frigorífico. Luego estará lista para poner en el molde previamente untado con margarina y azúcar lustre.

Importante, que a mi se me olvida hay que pinchar la masa con un tenedor, tanto la base como los laterales.

PASTEL CHOCOLATE CALIENTE

Lo prometido es deuda, asi que he hecho un huequín para subir la receta.

INGREDIENTES:

120 g mantequilla
300 g cobertura de chocolate con leche
6 claras de huevo
6 yemas de huevo
60 g de azúcar
c/s (cantidad suficiente) azúcar glass

PROCESO DE ELABORACIÓN:

Primero hay que batir las claras en la batidora con la varilla aprox. 5 minutos, después añadimos el azúcar y batimos otros 2 min.
Segundo fundimos la mantequilla y la cobertura (yo lo hago en el microondas), cuando esté a unos 60 grados y no más añadimos las yemas y esponjamos, si está a más temperatura las yemas se cuajan.(yo uso un termómetro del ikea, pero yo creo que si no tenéis se puede hacer a ojo). Bueno, pues cuando baje la temperatura a 28-30 grados añadimos las claras y removemos hasta que esté homogéneo.

Esta elaboración es así de sencilla, no se tarda nada en hacerla, ahora ya sólo queda untar el recipiente con mantequilla y azúcar glass, normalmente se llena el recipiente como 2/3 del mismo y no es una elaboración que tenga que subir como un bizcocho, sube pero poco. (no lleva no levadura)

Y el horno a 200 grados, el tiempo aprox. 24-30 min.

No se que tal lo he explicado con las prisas, si alguien tiene alguna duda que pregunte.

Mañana más.

BOLLOS SUIZOS EXTRA BLANDITOS















La receta de bollos suizos o medias noches que viene en el paquete de harina de fuerza de Harimsa, a mi me fue muy bien es esta:


 600 gr. de harina de fuerza Harimsa 40 gr de levadura fresca de panaderia o 30 gr de levadura natural seca (supongo que se refiere a la levadura de panadero) 150 ml. de agua 100 ml de leche 100 gr. de mantequilla derretida 100 gr. de azúcar una pizca de sal.
Yo además añado un huevo a la masa y otro más batido para pintar los bollos.

 Deshacer la levadura en la leche y batir junto con el agua, el azúcar, y la mantequilla. Añadir la sal y 300 gr de harina, amasar bien, yo lo bato con la batidora de mano. Añadir los 300 gr. de harina que faltan y batir de nuevo hasta que esté todo bien integrado. Dividir la masa en pequeños bollos de unos 50 gr. cada uno y dar forma, normalmente son como ovalados, yo también los hago redondos, luego los pongo en bandeja con papel de horno. Hacer un corte central a los bollos con una cuchilla bien afilada o tijera, espolvorear con el azúcar humedecido con unas gotas de aroma de azahar ya rebajado con agua, esto es importante he leído que a la gente le sabe a colonia, claro es superconcentrado no se os olvide rebajarlo tal y como pone en el bote, os aseguro que con esto saben igual que los de obrador o mejor porque están recién hechos y super super tiernos,me enrollo hay que pintar con el huevo batido. Dejar reposar los bollos en un lugar templado hasta que doblen volumen (2 hrs. aproximadamente). Introducir en el horno precalentado a 180ºc y hornear unos 15 minutos hasta que esten dorados. Yo vuelvo a pintar antes de hornear, me parece que asi quedan más doraditos. Animaros a probar, es una receta muy sencilla con buenos resultados, yo suelo hacer el doble de cantidad. Buen provecho.